“昨天还是8.5元一斤，今天又涨回9元了。”在早晨凛冽的寒风中 ，常来采购草莓柿子的自助餐厅主管赵先生皱着眉头喃喃道 。随着冬日寒潮频频来袭
，在被称作北京“菜篮子 ”的北京新发地农产品批发市场（下称“新发地市场
”）里，西红柿的价格走势再次牵动人心
。

　　农业农村部信息中心发布的农产品批发市场价格周报显示 ，2026年1月9日至15日
，西红柿批发价格环比出现4.8%的回落，但与去年同期相比 ，价格仍大幅上涨83.3%。此前数周，西红柿价格已连续多周呈明显上行趋势 。在2025年第49周至52周期间
，西红柿均位列“环比涨幅较大蔬菜”前五名，各周价格依次为7.47元/公斤、8.04元/公斤 、8.63元/公斤
、9.12元/公斤 ，周环比分别上涨3.9%、7.6% 、7.3%
、5.7%；与上年同期相比
，涨幅则分别为43.7%、55.2% 、71.9%和88.0%
。

　　1月16日上午，《华夏时报》记者在新发地市场实地走访时发现 ，虽然此前几天内价格曾小幅回落
，但当天行情再度反弹。普通西红柿批发价格普遍处于每斤3元至4.5元区间，不同品相价差明显 ，部分精品品种涨幅明显：普罗旺斯西红柿售价4.5元/斤
，而备受青睐的草莓柿子，已在部分摊位攀升至9元高位 。与批发市场相距1km的一家零售市场中 ，普罗旺斯西红柿售价达每斤6元
，普通西红柿也要5元到5.5元。

　　“天气一变，价格就跟着动
。 ”一位主营草莓柿子的批发商告诉记者 ，由于14、15日辽宁盘锦产地出现雨夹雪和小雪，运输受阻
，导致16日到货减少
、价格上扬。而另一位从四川、重庆进货的西红柿批发商更为直接地预判“还得涨
”！他指着略显空旷的场地说：“你看今天大车已经少了很多，预报说19 、20号那边还要下雪 ，货更运不过来了 。”

　　昔日“国民家常菜 ”变身“蔬菜刺客”

　　位于北京新发地188号院三区4号的禽蛋交易厅前
，宽阔的通道两侧停放着装载货物的厢式货车和小皮卡，摊主们在简易棚下或整理码放整齐的西红柿菜筐 ，或与顾客交谈
。

　　“昨儿不还8.5元吗？
”餐厅主管赵先生诧异。

　　“昨儿是昨儿
，今儿一早拿货价就高了 。” 一位主营草莓柿子的批发商搓搓冻红的手，“您看这天 ，风这么大
，过两天又要降温了
。产地那边一下雪，路上不好走 ，货少了
，价可不就得涨吗？ ”他朝市场门口扬扬下巴，“平常这时候送货的大车排着队 ，您瞧瞧今天，稀稀拉拉没几辆。
”

　　走出新发地批发市场神农门
，穿过丰台南路，便是毗邻肉类交易大厅的蔬菜零售市场 。依托新发地的一手货源优势 ，这里蔬菜价格通常低于市区超市及市场
。例如
，普罗旺斯西红柿售价约每斤6元，普通西红柿价格则在每斤5元至5.5元之间 ，整体仍具明显价格优势。

　　当日
，记者查询北京多家生鲜电商平台及线上菜场发现，西红柿价格普遍在10元/斤 ，部分品种更是卖到18元一斤 。

　　北京新发地市场作为华北地区重要的农产品集散中心
，其价格走势往往具有风向标意义
。1月16日，北京新发地价格行情显示 ，不同规格西红柿价格呈现分化态势：规格黑框西红柿售价为2.5元至3.5元/斤
，平均价为3元/斤；纸箱
、泡沫箱装西红柿价格区间为3.5元至4.3元/斤，平均价为3.9元/斤；白框西红柿价格区间为4元至5.2元/斤 ，平均价为4.6元/斤。与前一天相比，各规格西红柿价格涨跌互现
，整体走势有所分化 。

　　记者查询农业农村部数据发现，自2025年11月17日起 ，西红柿批发中间价从7元/公斤开始持续上涨
，并于12月27日达到最高点9.23元/公斤，涨幅达31.9%。2026年1月9日至15日 ，西红柿价格有所回调
，环比降幅达4.8%，但与去年同期相比 ，价格仍同比大幅上涨83.3%
。

　　对于近期西红柿价格上涨
，不少网友调侃西红柿身份升级，从“家常菜”升级为“轻奢蔬菜 ”“蔬菜刺客
”：“鸡蛋配不上西红柿了”“西红柿炒蛋 ，蛋已不配 ”。调侃背后
，是实实在在的家庭支出压力与行业成本传导 。

　　河北退休职工刘女士告诉本报记者，这个冬天她购买西红柿的次数明显减少
。“以往总觉得西红柿炒鸡蛋是家常菜 ，家里每周都会做上两三次。但近期价格涨得太厉害，连家楼下的便民超市都售价7元/斤
，现在更多会选辣椒、西葫芦 、菠菜这些蔬菜了 。
”

　　多重因素推高西红柿价格

　　3月下旬或迎拐点

　　本轮西红柿价格回升，天气被市场视为最直接的诱因
。近期 ，多个西红柿主产区近期均遭遇雨雪
，影响了采摘与运输效率。而即将到来的大范围寒潮雨雪冰冻天气，预计将进一步加剧供应链压力 。

　　据中央气象台预计 ，17日至21日
，寒潮过程将影响我国大部地区，中东部将出现入冬以来最强雨雪冰冻天气 ，陕西
、山西、山东 、河南
、湖北、湖南 、安徽等地部分地区有暴雪和低温雨雪冰冻灾害风险
。其中
，南方地区受影响更大，长江中下游区域降温幅度可达12℃以上 ，局部16℃。中央气象台首席预报员张涛表示
，由于冷空气持续补充南下，寒潮降温后会持续偏冷 ，南方会更加明显，预计低温天气要维持到1月25日左右 。

　　多位批发商向记者反映
，冬季蔬菜供应本就易受天气影响，尤其依赖长途调运的品类 ，一旦主产区或运输沿线出现雨雪
，市场反应往往立竿见影
。尤其是草莓柿子
、普罗旺斯等中高端品类，对运输效率和保存条件要求更高 ，价格波动也更为敏感。“产地一下雪
，采摘慢、路上也慢，品质好的货一到市场就抢手 ，价格也高 。”一位批发商补充道。

　　北京工商大学商业经济研究所所长洪涛接受《华夏时报》记者采访时表示
，此轮上涨主要由多重因素共同推动：从供给端看，受2024年价格低迷影响 ，部分农户减少种植改种其他作物
，2025年秋季种植面积同比有所收缩；同时，秋季降水偏多及10月强冷空气导致南北产区减产超15% ，上市时间亦相应推迟
。季节性成本同样攀升，北方露地生产结束后
，大棚保温 、补光等设施成本同比上涨15%—20%，而“南菜北运 ”依赖的冷链运输成本也因多地降雪影响 ，运费涨幅超过35%。此外
，元旦、春节双节临近，商超及家庭备货需求集中释放 ，进一步加剧供需矛盾 。

　　洪涛也表示
，西红柿价格在2025年末的快速上涨，已显著影响家庭生活成本与餐饮业经营
。一方面 ，西红柿作为日常主要食材
，其价格从年初的每斤1元—2元跃升至7元—10元，精品品种更超过13元 ，同比涨幅超过70%。这直接增加了家庭食品支出
，尤其对西红柿消费依赖度高的家庭造成明显的经济压力 。

　　另一方面，餐饮业亦面临显著成本压力
。以西红柿为主要原料的菜品 ，如番茄炒蛋，在部分餐厅出现配料比例调整
、用量减少甚至暂时下架的情况。若价格持续处于高位
，长期可能引发菜单结构变化与菜品涨价，进而影响消费意愿 。

　　新发地市场 ，多位批发商向记者表示
，预计近期菜价上涨趋势仍将延续
。一位受访者分析称：“接下来一周，价格大概率会继续走高。但更长期的走势 ，特别是临近春节时段
，现在还不太好判断 。
”在他们看来，天气转冷、运输受阻仍是短期内推高菜价的主要因素
。

　　未来价格走势方面 ，洪涛预计：“短期在春节前
，西红柿价格可能维持高位震荡，因产能恢复需时间且节日需求旺盛；长期看 ，真正回落窗口预计在2026年3月下旬
，届时春茬蔬菜集中上市后市场有望回归常态化。”他认为，冬季蔬菜供应链未来仍需在生产调控 、物流保障与市场监测等多方面协同发力 ，才能持续提升“菜篮子 ”的供给韧性与稳定性 。